재료를 활용한 한식 현지화가 글로벌 외식 시장에서 새로운 트렌드로 자리 잡고 있다. 폴란드에서 유명한 스웨덴의 패스트푸드 체인 맥스 버거(Max Burgers)는 한국 전통 재료인 고추장을 활용해 폴란드에서 성공적인 현지화 사례를 만들어 내며 주목받고 있다. 맥스 버거는 최근 폴란드 시장에 한국 고추장을 활용한 '브루클린 트리뷰트(Brooklyn Tribute) 버거'를 출시했다. 이 제품은 고추장을 기본으로 한 마요네즈 소스를 사용해 매운맛과 감칠맛을 동시에 살렸다. 소고기 패티, 체다치즈, 피클, 절인 적양파 등으로 구성된 이 버거는 매콤하면서도 부드러운 풍미로 폴란드 소비자들에게 새로운 미식 경험을 제공하고 있다. 이는 한식 재료가 가진 고유의 매력과 현지 소비자들의 입맛을 조화롭게 결합한 결과로 볼 수 있다.

특히 맥스 버거는 이번 메뉴 출시 이전에도 한국 스타일을 가미한 버거를 선보인 바 있다. 맥스 버거는 글로벌 트렌드와 한국 음식에 대한 관심이 높아지던 시기에 '코리안 스타일 버거(Korean Style Burger)'라는 메뉴를 통해 유럽 시장에 한국의 맛을 소개했다. 당시 해당 버거는 불고기 소스와 한국 고유의 매운맛을 살린 양념을 활용해 소비자들로부터 긍정적인 반응을 얻었다. 과거 경험과 소비자 반응을 토대로 한식 재료가 글로벌 외식 시장에서 잠재력을 갖추고 있음을 인지하게 됐고 이번 브루클린 트리뷰트를 통해 고추장을 활용해 한층 더 정교한 현지화 메뉴를 선보인 것이다.

< 고추장 소스를 가미한 맥스 버거의 신메뉴 - 출처: 맥스 버거 폴스카 페이스북 계정(@MAX Burgers Polska) >

맥스 버거는 단순히 한국적인 맛을 소개하는 데 그치지 않고 폴란드 소비자들이 선호하는 친숙한 재료와 조화를 이루는 방식을 선택했다. 폴란드 소비자들은 전통적으로 강한 맛보다는 부드럽고 깊은 풍미를 선호하는데, 맥스 버거의 고추장 마요네즈 소스가 현지 소비자들의 이러한 기호를 충족시키며 소비자들에게 호응을 얻고 있다. 맥스 버거가 고추장을 메뉴의 핵심 재료로 선택한 이유는 발효 과정을 통해 깊고 복합적인 맛을 제공하기 때문이다. 고추장은 단순히 맵기만 한 것이 아니라 달콤하고 짭짤하며 발효 특유의 감칠맛이 있어 버거의 풍미를 한층 끌어올리는 역할을 한다. 폴란드 소비자들에게는 생소할 수 있는 고추장의 강렬한 맛을 마요네즈와 결합해 부드럽게 만들어 현지 입맛에 적합하게 재해석한 것이 이번 맥스 버거 신메뉴의 성공 비결이다.

최근 유럽에서는 한국 음식에 대한 관심이 빠르게 증가하고 있다. 특히 젊은 세대에서는 한국 드라마와 케이팝을 계기로 한국문화에 대한 호기심과 관심이 높아지고 있으며 이는 자연스럽게 한국 음식에 대한 수요로 연결되고 있다. 맥스 버거는 이러한 트렌드를 적극 반영해 젊은 소비자층을 타깃으로 한국적인 이미지를 강조한 메뉴를 개발했다. '브루클린 트리뷰트 버거'는 고추장 소스 외에도 폴란드 소비자들에게 익숙한 재료인 체다치즈, 절인 피클, 신선한 채소를 함께 사용하고 있다. 이러한 조합은 한국적인 풍미를 낯설게 느낄 수 있는 현지 소비자도 친숙하게 다가갈 수 있도록 돕고 있다. 사실 맥스 버거의 '브루클린 트리뷰트 버거'는 출시 직후부터 소비자들 사이에서 큰 관심을 끌었다. 폴란드 시장은 일반적으로 새로운 맛에 대한 거부감이 적으며 외국의 독특한 요리 스타일에 대한 호기심이 높은 편이기 때문이다. 특히 한국의 매운맛과 유럽식 재료가 조화를 이루는 해당 메뉴는 폴란드 소비자들의 욕구를 충족시키며 호평받고 있다.

고추장을 활용한 맥스 버거 폴스카의 한식 현지화 메뉴는 한국의 맛을 알리는 동시에 현지 소비자들의 입맛과 트렌드를 고려한 전략적 접근을 통해 성공을 거두고 있다. 이는 재료를 활용한 한식 현지화가 글로벌 외식 시장에서 얼마나 큰 가능성을 가지고 있는지를 방증한다. 특히 현지화 과정은 단순히 새로운 메뉴를 개발하는 데 그치지 않고 한국 음식이 가진 고유의 가치를 세계로 확장시키는 데 중요한 역할을 하고 있다. 앞으로도 한식 재료는 세계 곳곳에서 새로운 방식으로 재해석되며 글로벌 미식 문화의 중심에 자리 잡을 것으로 전망된다.

< 마트 샌드위치 코너에서 쉽게 찾아 볼 수 있는 고추장 치킨 샌드위치 - 출처: 통신원 촬영 >

이와 함께 폴란드의 주요 마트에서도 고추장을 활용한 간편식이 인기다. 특히 마트 내 샌드위치 코너에서는 고추장 소스를 가미한 치킨 샌드위치가 새롭게 출시돼 주목받고 있다. 해당 샌드위치는 바삭한 치킨 패티에 고추장을 섞은 마요네즈 소스를 더하고 신선한 채소와 절인 피클을 곁들여 한국적인 풍미를 가미한 점이 특징이다. 매콤하면서도 크리미한 소스가 샌드위치의 맛을 한층 풍부하게 해 현지 소비자들에게 색다른 간편식 경험을 제공하고 있다. 이는 한국 음식이 가진 전통적 가치를 폴란드 소비자들에게 더욱 친숙하게 전파할 수 있는 기회가 될 것으로 보인다.

사진출처 및 참고자료

- 통신원 촬영

- 맥스 버거 폴스카 페이스북 계정(@MAX Burgers Polska), https://www.facebook.com/maxburgerspolska