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전세계 40여개 나라에서 활동하고 있는 KOFICE 통신원들이 전하는 최신 소식입니다.

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대만 젊은이들의 음식 문화 소개

  • [등록일] 2006-08-03
  • [조회]4783
 

대만은 여러 다양한 문화들이 잘 공존하고 조화를 이루고 있는 만큼 음식에 있어서도 전통적인 중국음식부터 일본, 한국, 동남아, 미주, 유럽 등 여러 음식문화가 다채롭게 조화를 이루고 있다. 특히 많은 음식들이 발원지가 대만이 아닌데, 이것이 오히려 그 명맥을 유지하면서 더욱 풍부한 모습으로 변신시킬 수 있었던 계기가 되었다. 그 중에 젊은 신세대가 선호하는 음식문화는 더욱 이러한 경향이 있다. 이러한 음식들에 대해 아래와 같이 자세히 소개하도록 한다.

麻辣火鍋(마랄화과, 마라훠꿔: 아주 매운 샤브샤브)
마랄화과는 한국에서 '매운 샤브샤브'라고 불리기도 하며 발원지가 四川省(사천성)의 重慶(중경)으로 알려져 있으나 오히려 대만에 들어와서야 중국에서보다 이 음식문화를 훨씬 발달시키고 유명해지게 만들었다. 특히, 대만식 마랄화과 전문 레스토랑에서는 항상 야채, 고기, 당면, 라면사리, 만두, 소시지, 완자, 곱창 등의 다양한 재료들을 눈앞에 가득할 만큼 뷔페식으로 진열해 놓아 모두 식객들이 셀프로 요리해 먹는 즐거움을 만끽할 수 있도록 했다. 뿐만 아니라 삶은 음식을 찍는 醬料(장)도 마늘, 간장, 파, 고추 등 여러 향신료와 조미료로 조율해 자신의 입맛에 가장 맞는 장을 만들 수 있다. 이런 능동적이면서도 주도적인 식사방식은 젊은이들의 비위에 맞았기 때문에 특히 친구들끼리 모일 때마다 이런 마랄화과 전문 레스토랑은 인기가 많다. 대표적인 마랄화과 전문점을 소개하자면 아래와 같다.

太和殿(태화전)
태화전은 가장 전통있는 대만식 마랄화과 전문점 중의 하나이며 타이베이 이외 지역에서도 여러 분점을 운영하고 있다. 특히, 이 집은 아직 뷔페식이 아니지만 독자적인 비법이 숨어 있는 붉은 색 '麻辣'국물을 자랑하며 내국인뿐만 아니라 외국 관광객과 해외 연예인들이 대만을 방문할 때 자주 방문하는 레스토랑이다.

馬辣(마랄)
'마랄'은 다른 상점에 비해 매우 짧은 역사를 지지고 있으나 이미 젊은 식객들로부터 유명한 마랄화과 전문점으로 선정되었다. 여기서는 다양하고 신선한 재료들뿐만 아니라 과일, 케이크, 음료수까지도 모두 뷔페식으로 제공되어 있다. 특히 세계적으로 유명한 Haagen-Dazs(하겐다즈) 아이스크림까지 즐겨 먹을 수 있기 때문에 많은 손님들에게 호평을 받고 있다.

牛肉麵(우육면, 니우로우미엔)
우육면은 한자를 읽어보면 잘 알 수 있듯이 '쇠고기 면'이며, 국수(면)를 쫄깃쫄깃하게 삶아 쇠고기 탕국에 말은 후, 그 위에 쇠고기 덩어리, 야채 등의 식재료를 고명으로 넉넉하게 얹어준다. 대만에서뿐만 아니라 중국에서도 일반 사람들이 가장 보편적으로 먹는 면류 음식이며, 매우 비싼 가격으로 판매되는 우육면도 있지만 보통 저렴한 가격으로 즐겨 먹을 수 있기 때문에 젊은이들에게 많은 사랑을 받고 있다.
 
대만에서의 우육면은 조리방법에 따라 크게 紅燒牛肉麵(홍소우육면)과 清燉牛肉麵(청돈우육면) 등 두 가지로 나누어 볼 수 있다. 홍소우육면은 국물 색깔이 진하고 맛도 풍부하나 청돈우육면은 보다 흰색의 국물과 담백한 맛으로 다양한 사람들의 입맛을 만족시키고 있다. 타이베이에서의 대표적인 우육면집을 아래와 같이 소개한다.

廖家牛肉麵(료가우육면)
이 집의 우육면은 설렁탕과 같은 색깔을 지니는 청돈우육면이며 풍부하면서도 전혀 느끼하지 않은 국물로 유명하다. 이러한 유명세 때문에 이 집을 방문하면 언제나 대문 앞에 많은 사람들이 줄을 서 있는 모습을 쉽게 볼 수 있다. 사이즈에 따라 大(대)와 小(소)로 나누어지며, 소우육면 한 그릇에 푸짐한 고기와 신선한 시금치를 듬뿍 넣어 주기 때문에 성인 남성들마저도 다 먹기 힘들만큼 양이 풍부해 가장 인기있는 메뉴가 되었다.

 

           * 식당 정보:
             주소: 台北市中正區金華街111之14號
             전화번호: +886-02-2351-7065
             TIME:11:00AM~20:30PM
             PRICE:清燉牛肉麵(小):NT$110/大骨湯:NT$55/香菇肉燥麵(小):NT$55

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