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전세계 40여개 나라에서 활동하고 있는 KOFICE 통신원들이 전하는 최신 소식입니다.

각 국에서 사랑받고 있는 한류소식부터 그 나라의 문화 소식까지 매일 매일 새롭고 알찬 정보를 제공합니다.

김장철, 이탈리아 언론에 소개된 김치

  • [등록일] 2021-12-09
  • [조회]107
 

해마다 11월 말한국에서는 많은 가정들이 김장을 한다일반적으로 일 평균 기온이 4℃ 이하이며 최저 기온이 0이하로 유지 될때를 김장의 적기로 보는데이보다 기온이 높으면 김치가 빨리 익고이 보다 기온이 낮으면 배추나 무가 얼게 되 제 맛을 내지 못한다또한 이때 수확한 배추가 가장 맛있다고 알려져 있다이탈리아 내에서 김치에 대한 관심은 사실 어제오늘의 일은 아니다최근 몇 년 전부터 이탈리아 내에 한국 음식이 은근히 알려지기 시작하더니이제 한국 음식을 대표 하는 김치에 대해 한 번쯤은 들어서 알고 있는 정도는 된다이에최근 넷플릭스 한국 드라마 등으로 생겨난 한류 급물살에 한국 것이라면 무엇이든지 관심을 보이는 이탈리아 사람들이 생겨나기 시작하며 더불어 김치에 대해서도 먹어 보고직접 만들어 보려는 사람들이 늘어나고 있다.

 

이탈리아 정통 유력 일간지 라 레푸블리카(La Repubblica)는 종종 김치를 다양한 주제로 소개해 왔다라 레푸블리카는 지난 3월 중국 정부가 민족주의 언론으로 잘 알려진 중국판 타블로이드 베이징 글로벌 타임즈(Beijing Global Times)에 중국이 주도하는 김치 산업의 국제 표준을 발표하며 소금에 절인 중국 발효 야채 음식파오차이(pao cai)를 김치라고 주장한 일에 대해서도 자세히 보도한 바 있다라 레푸블리카의 이 기사에는 한국음식 김치를 중국이 손에 넣으려 하고 있다면서 김치와 파오차이의 차이점을 김치독 그림과 함께 자세히 설명했다.

 


<‘라 레푸블리카에 실린 김칫독 – 출처 라 레푸블리카>

 

라 레푸블리카의 이번 기사는 맛있고 건강한 한국 김치 풍부한 영양과 소화에 도움이 되는 것으로 알려진 동양 전통의 수퍼 푸드’ 레시피(Il Kimchi coreano, alleato per palato e salute - La ricetta di uno dei 'super' piatti della tradizione orientale, famoso per le sue proprietà nutritive e digestive)‘ 라는 제목으로 한국의 김장 시기에 맞추어 기재됐다기사는 김치 레시피는 지역마다 다르고 철에 따라 달라지는 재료마다 달라지며그 종류는 수 백가지에 이를지도 모른다면서일반적으로 알려진 배추김치 조리법을 자세히 설명하고 있다라 레푸블리카는 최근 유럽 내에서 발효 식품에 대한 관심이 높아 지면서 김치도 유명해지기 시작했다면서, “김치를 담근 후 잘 발효 시키기 위해 최소 2최대 3일 동안 발효시키라고 말하고 있다그리고 이 기간 동안에는 가스가 차 김치통이 부풀어 오르지 않도록 24시간마다 뚜껑을 열어 가스를 배출시키라는 조언도 덧붙였다이렇게 잘 발효된 김치는 건강에 좋은 비타민과 미네랄이 풍부하다고도 소개했다.

 

또 다른 라 레푸블리카》 기사에서는 화젯거리를 영상으로 전하는 Reb TV로 한국에 김치 주스가 시판되어 전국 마트에 입점했다는 뉴스를 전했다영상에서는 공장에서 백김치 주스를 만들어 마트에 시판되는 모습까지 담겨있다.

 


<‘라 레푸블리카의 김치 기사 스크린샷 – 출처 라 레푸블리카>

 

이탈리아 아마존에도 김치는 인기 있는 음식 중 하나이며 김치뿐 아니라 집에서 배추만 사서 바로 김치를 담글 수 있는 김치 양념뚜껑에 작은 실리콘 구멍이 있어 김치가 썩지 않고 발효되는 것을 돕는 김치전용 용기도 인기가 많다배추김치를 비롯해 백김치깍두기부추김치 등 다양한 김치 레시피를 담고 있는 한 김치 요리책에 소비자 리뷰에는 김치를 직접 집에서 담가 먹는 이탈리아 사람들의 목소리가 담겨있다.

 

김치 만들기 생각보다 어렵지 않네요책을 보고 앞으로 2주 동안 먹을 김치를 담가놨어요!”

오늘 김치 만들어서 오늘 하루 만에 다 먹어치워 버렸어요

시도해 보고 싶은 맛있는 김치 레시피가 많네요다양한 종류의 김치와 그 역사에 대해 알아 가는 재미도 있답니다.”

이 책은 주로 다양한 김치를 만드는 레시피에 초점을 맞추고 있습니다김치를 활용한 다양한 요리법을 찾는다면 로린첸의 김치 요리책을 추천해요

 

이탈리아 와인의 모든 것을 담고 있는 와인 다르마(Wine Dharma)에서는 세계적으로 유명한 칵테일의 고전블러디 메리를 살짝 비튼 엘 블러디 루차도르(El Bloody Luchador)’를 계발해 레시피를 소개한다멕시코의 메스칼(Mezcal) 소스이탈리아의 토마토 조림 그리고 김치가 들어가는 엘 블러디 루차도르 칵테일은 와인 다르마의 표현에 따르면, ‘멕시코에서 메스칼 소스를 얼음으로 채워 이탈리아로 날아 토마토를 더하고마지막으로 한국으로 날아가 마지막 장식으로 김치 몇 조각을 얹은 다민족 칵테일이다.

 

※ 참고자료

La Repubblica》 (21. 11. 23.) <Il Kimchi coreano, alleato per palato e salute>, 

https://www.repubblica.it/sapori/2021/02/03/news/ricette_esotiche_corea_kimchi-285698685/

La Repubblica》 (21. 11. 22.) <Corea del Sud, il cavolo fermentato diventa un drink: via alla vendita del succo di kimchi>, 

https://video.repubblica.it/il-gusto/gusto/corea-del-sud-il-cavolo-fermentato-diventa-un-drink-via-alla-vendita-del-succo-di-kimchi/402034/402744?ref=search

Wine Dharma》 <El Bloody Luchador: un nuovo cocktail con mezcal, kimchi, succo di pomodoro e pepe>,

https://winedharma.com/ricette/el-bloody-luchador-un-nuovo-cocktail-con-mezcal-kimchi-succo-di-pomodoro-e-pepe/

통신원이미지

  • 성명 : 백현주[한국국제문화교류진흥원 이탈리아/피사 통신원]
  • 약력 : 전) 뮤지컬 <시카고>, <스팸어랏>, <키스미 케이트>, <겨울 나그네>, <19 그리고 80>, <하드락 카페> 등 출연 한영 합작 뮤지컬 작, 연출 현) 이탈리아 예지 그로토프스키-토마스 리처드 워크센터 단원
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